【香港。食记】Les Saveurs Private Kit

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有些地方没有去一阵子,但再次回去,还是记忆犹新,Les Saveurs Private Kitchen也是一个例子,Les Saveurs Private Kitchen搬了已经是一段日子的事。

要吃到好吃的法国菜,又要价钱合理适中,我会推介这间Les Saveurs Private Kitchen。搬迁的Les Saveurs Priatve Kitchen加上重新的布置,虽然没有了大玻璃可以欣赏到夜景,但是食物的美味仍然是令人竖起姆指的讚个不停。

【香港。食记】Les Saveurs Private Kit

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人齐了,率先为我们呈上作为Appetizer的蟹卷。用青瓜包裹着亚拉斯加蟹肉,做成蟹卷,在蟹卷的鱼籽在列队,成为整碟的注目。旁边的是青瓜和青苹果啫喱,青瓜酱味道有点沈实,而啫喱则带点清新,可以沾到蟹卷上,分开吃用亦可。视觉上全以绿色的配搭,给人一份清新的感觉。不但是清清味蕾,在视觉上也令人感到舒适。

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跟火炙海螯虾二拣一的是Les Saveurs的慢煮三文鱼配鱼籽酱,烟燻的味道浓郁,上次到Les Saveurs 的回忆剎眼重现眼前,不过这回想试试新东西,所以在这份三文鱼留给其他人吧。

然后是火炙海螯虾,用火轻轻灼过,入面依然是刺身的鲜味,加上用蕃茄草莓浓汁做的酱汁,甜甜的味道。还加入鲟龙鱼子酱和鱼籽,清爽之中带点惊喜。虽然也是前菜,但跟刚刚的青瓜蟹卷带来不一样的味道,青瓜蟹卷给人清新,而这份火炙海螯虾却给人Honey Sweet的感觉。

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再来的是野菌鸡清汤,加入昆布、大蒜脆丝和法国野菌脆片,待清汤渗透后这些食材通通都软化起来,味道清澈,作为间场让胃準备接下来的菜式也不错呢。

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这个马铃薯泥混合了温泉蛋,但大家吃到一半还是把温泉蛋戳破,蛋心渗在薯泥之间更添美味。表面的还有些黑松露泡沫和麵包脆粒,令吃的时候更有口感。

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送上的柚子粒粒来清一清味蕾,迎接主菜的到来。

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朋友的Steak和猪肋骨也纷纷来到,要是只谈卖相的,我的香煎甘鲷鱼确实是有点比下去。但往往人就是羡慕别人得到的,那时候我心中不禁弹出一句:「早知道就点Steak吧。」但,你懂的,人生哪能有这幺多个「早知」呢?拍个照之后我就开动了!用刀叉插进去的甘鲷鱼,香脆声音四起令我感到有点意外,很少餐厅能把甘鲷鱼煎得那幺香脆,要是把甘鲷鱼的皮和肉质一口气放到口中令肉质味道昇华,让吃的时候更添口感。而且还有龙虾泡沫的加持,美味满泻。之前的一点后悔全部因味蕾享受都通通消去了,这道甘鲷鱼很好吃,很值得点来试试。

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看来大厨对草莓有点情义结吧,这次吃到两道菜式都有草莓的食材,最后送来的是玫瑰野莓慕丝蛋糕,红色的碟和慕丝蛋糕来一点撞色,碟上的蛋糕铺满草莓,味道酸酸甜甜的,还有旁边的雪葩清除刚刚菜式的腻感,叫人满足。

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Les Saveurs Private Kitchen
湾仔轩尼诗道239号21楼

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